Bacalhau ao Zé do Pipo

3 Comentários

16/12/2011 | Por: | Postado em: Sem categoria

Para quem gosta de bacalhau, aqui vai uma receitinha muito gostosa e fácil de se preparar. Na verdade foi uma amiga portuguesa quem fez, e quando comi gostei tanto que tive que pedir a receita.
Deixei-a na forma em que ela me escreveu, com um jeitinho português, para deixá-la ainda mais original…
Ingredientes:
  • 1 lombo de bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 tigela de maionese
  • 750 grs de batatas em purê
  • azeitonas pretas
Modo de Preparo:
1. Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
2. Leva-se a cozer com leite.
3. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
4. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual.
5. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Contorna-se com o purê de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar.
6. Enfeita-se com azeitonas pretas.
Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo. Embora levando maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional do Porto.
Bom apetite e até a próxima receita!
Alynne Lima
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Alynne Lima


3 respostas para “Bacalhau ao Zé do Pipo”

  1. Silvia Bordin - Luanda disse:

    Bom dia

    Eu gosto muito desta receita, sou brasileira, mas aprecio bons pratos portugueses e este é um dos melhores.

    Querida Jack
    coser é cozinhar…cozinhar as postas de bacalhau no leite…
    demolhar é deixar de molho em várias trocas de água para retirar o sal do bacalhau….igual a carne seca.

    Meninas presenteiem suas famílias com esta receita…

  2. Jack disse:

    Dona aline por favor me explique o que o que seria (coser)e (demolhar)desde ja agradeço.

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